30 Min

Pionono

Aprende a preparar esta receta de Pionono, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet

Programa

Appunto

Ingredientes

12
  • Azucar60 grs.
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Huevos6 Unidades
  • Miel1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Harina 000060 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13

Preparación de la Receta

  • Bata los huevos con el azúcar y la miel hasta unir los ingredientes
  • Termine el batido a baño María hasta obtener una espuma.
  • Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
  • Vuelque uniformemente sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado
  • Cocine en horno 200º C durante 10 minutos o hasta que se vea dorado. -
  • Desmolde aún caliente.
  • Utilización - Tronco de navidad
  • Rellene el pionono con crema chantilly y frutas en almíbar.
  • Cubra con ganache de chocolate simulando un tronco.
  • Puede realizar un pionono rayado tomando una parte de la masa de pionono y reemplazando el 20% de la harina por cacao amargo.
  • Vierta sobre una placa intercalando las dos preparaciones con la ayuda de una manga.

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