Pintxo de vieiras con vinagreta de coral y vegetales

Preparación de la Receta

• Pele la zanahoria, lave el puerro y corte ambos en tiras muy finas.
• Retire el coral de las vieiras y reserve.
• En una plancha caliente con aceite de oliva, cocine las vieiras hasta dorar de ambos lados.
• Procesar el coral reservado con 2 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre.
• En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva salteé brevemente los vegetales.

• Presentación
• Coloque un colchón de verduras sobre las valvas, encima las vieiras y salseé con la vinagreta de coral de vieiras.