Pink Velvet Cake

Preparación de la Receta

• Bizcochuelo
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
• En un recipiente -puede ser una jarra de medir- colocar la leche con jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
• En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
• En un bol más grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
• Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
• A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche, comenzar y terminar con la harina.
• Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
• Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
• Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

• Buttercream
• En un bol de acero, colocar las claras con el azúcar.
• Batir sobre baño maría sin que el agua toque el fondo del bol, hasta que se forme un merengue blanco y brillante.
• Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe.
• Agregar la mantequilla poco a poco y luego añadir la esencia de vainilla.
• Continuar batiendo entre 10 y 15 minutos, hasta lograr el punto.

• Armado
• Humedecer los bizcochos con almíbar.
• Untar cada bizcocho con mermelada de frutillas y cubrir con el merengue de mantequilla.
• Superponer los bizcochos y cubrir con más merengue.
• Por último, decorar con flores hechas en pasta de azúcar.
• Servir.