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Pink Velvet Cake

Aprende a preparar esta receta de Pink Velvet Cake, de la mano de Virginia Sar por elGourmet

Ingredientes

1
  • Armado
  • Almibarc/n
  • Flores de pasta de azúcarc/n
  • Mermelada de fresasc/n
  • Bizcochuelo
  • Azucar400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Colorante rosa liquido15 c.c.
  • Huevos3 Unidades
  • Esencia De Vainilla1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Harina 0000380 Gramos
     Conversión

    Kg.0.38
    Onza(s)13.40
    Libra(s)0.84
  • Polvo de hornear2 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.10
    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Jugo de Limón1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Leche350 c.c.
  • Mantequilla175 Gramos
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.17
    Libra(s)0.39
  • Sal1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Buttercream
  • Azucar150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Esencia De Vainilla2 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.10
    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Claras3 Unidades
  • Mantequilla170 Gramos
     Conversión

    Kg.0.17
    Onza(s)6
    Libra(s)0.37

Preparación de la Receta

  • Bizcochuelo
  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
  • En un recipiente -puede ser una jarra de medir- colocar la leche con jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
  • En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
  • En un bol más grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
  • Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
  • A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche -comenzar y terminar con la harina-.
  • Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
  • Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
  • Buttercream
  • En un bol de acero, colocar las claras con el azúcar.
  • Batir sobre baño maría sin que el agua toque el fondo del bol,  hasta que se forme un merengue blanco y brillante.
  • Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe.
  • Agregar la mantequilla poco a poco y luego añadir la esencia de vainilla.
  • Continuar batiendo entre 10 y 15 minutos, hasta lograr el punto.
  • Armado
  • Humedecer los bizcochos con almíbar.
  • Untar cada bizcocho con mermelada de frutillas y cubrir con el merengue de mantequilla.
  • Superponer los bizcochos y cubrir con más merengue.
  • Por último, decorar con flores hechas en pasta de azúcar.
  • Servir.
  • Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
  • Para saber con certeza cuándo retirar el pastel del horno, clava un cuchillo en el centro y comprueba que salga limpio.
  • Si la preparación del buttercream se volviera granulada, ponla a baño maría durante algunos minutos. De lo contrario, si se volviera demasiado líquida, llévala al congelador por 5 minutos. Retirar y bate nuevamente hasta obtener una textura de mantequilla.

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