Pinchos de quesos fríos y calientes

Aprende a preparar esta receta de Pinchos de quesos fríos y calientes, por Sebastián Tarica en elgourmet

Ingredientes

  • Guarnición
  • Mandiocas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Nudos de mozzarella
  • Aceitunas negras 8 Unidades
  • Mozzarella trenzada 300 g
  • Albahaca 8 Hojas
  • Sal y pimienta A gusto
  • Semillas De Hinojo  1 cdita.
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Romero A gusto
  • Higos secos 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Pan rallado 150 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte los zucchini en rebanadas finas a lo largo.
  • Pincele el fondo de una sartén con aceite de oliva y cocine los zucchini.
  • Exprima el limón y ralle la cáscara.
  • Pique el ajo el cilantro y el perejil.
  • Mezcle los pimentones, el comino, el ajo, el aceite de oliva, las hierbas la ralladura y jugo de limón.
  • Incorpore los zucchini y deje macerar durante 1 hora.
  • Armado
  • Corte el parmesano en bastones.
  • Envuelva los bastones de queso con las rebanadas de zucchini y atraviese con palillos.
  • Disponga en una fuente y rocíe con el adobo.
  • Nudos de mozzarella
  • Pique el ajo.
  • En una sartén dore el pan rallado, el ajo y las semillas de hinojo.
  • Corte los higos por la mitad.
  • Descaroce las aceitunas.
  • Corte la mozzarella en bocados.
  • En un bowl macere la mozzarella con sal, pimienta, aceite de oliva, y romero.
  • Intercale en un palillo para brochette un trozo de higo, una hoja de albaca, una aceituna y un nudo de mozzarella.
  • Reboce con el pan rallado tostado.
  • Guarnición
  • Pele la mandioca y corte en láminas finas.
  • Cocine las láminas de mandioca en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Condimente con sal.
  • Presentación
  • Disponga los pinchos en uña fuente y rocíe con aceite de oliva.
  • Acompañe con la mandioca.
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