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Pinchos de llama con papas a la huancaína
Aprende a preparar esta receta de Pinchos de llama con papas a la huancaína, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Llama500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Papas
- Papas2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Chile seco1 Unidad
- Leche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollines12 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ricotta1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Hojas verdes
- Vinagreta
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire el cuero de la paleta y corte en cubos.
- En una olla con abundante agua hirviendo, cocine los cebollines, previamente pelados, por unos minutos. Retire y coloque en un bowl con agua fría.
- Coloque en los palitos de brochete intercalando, un trozo de carne y un cebollin, repita este paso hasta completar.
- Coloque en una fuente y agregue los ajos, el orégano, la pimienta el aceite y deje marinar. Reserve el aceite de maceración.
- Relleno
- Pele la cebolla y pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla y reserve.
- Pique el chile sin semillas, y coloque en un mortero, agregue las galletas saladas y machaque.
- Coloque en un bowl y agregue la cebolla reservada junto con la ricota, el aceite y la leche. Condimente con sal y pimienta.
- Papas
- Pele las papas y corte en rodajas de 1 cm aproximadamente.
- Cocine en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
- Retire y coloque en un bowl con agua fría.
- Escurra sobre un paño.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, dore las papas.
- Coloque por encima el relleno
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el aceite de maceración reservada, el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezcle.
- Armado
- En una plancha con aceite de oliva caliente, cocine los pinchos de llama y cebollin.
- Condimente con sal y pimienta
- Presentación
- Sirva en un plato las hojas verdes, condimente con la vinagreta, por encima coloque las papas junto con los pinchos.