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Pinches de mozzarellitas y papines con hígado
Pinches de mozzarellitas y papines con hígado
Aprende a preparar esta receta de Pinches de mozzarellitas y papines con hígado, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Hígados de pollo
500 g
Manteca
75 g
Morillas
150 g
Aceite de oliva
1 cda.
Pimienta negra
A gusto
Papines
500 g
Opcional
Té de frutas rojas
Variante II
Cebollas mini
300 g
Albahaca
10 Hojas
Bocconcini
500 g
Agua
½ L
Miel
50 grs.
Vinagre
100 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Lave los papines.
En una sartén caliente con
manteca
dore lentamente los papines con sal y pimienta sobre fuego bajo.
Limpie los hígados de
pollo
y separe en dos partes.
Remoje las morillas en té de frutas rojas.
Escurra las morillas y pique groseramente.
En una sartén caliente con
manteca
y aceite de oliva saltee los hígados de
pollo
.
Incorpore las morillas y 50 gramos de
manteca
.
Condimente con sal.
Retire los hígados y corte en láminas.
Realice una cruz en una cara de los papines y abra.
Disponga los papines en cucharas especiales para presentación.
Espolvoree con pimienta negra recién molida y rellene con los hígados y las morillas.
Rocíe con el fondo de cocción de los hígados.
Variante II
En una
cacerola
con agua, miel y
vinagre
cocine las cebollas durante 30 minutos.
En palillos para brochette intercale,
cebolla
,
albahaca
y
mozzarella
.
Sirva en una fuente y rocíe con aceite de oliva.
Presentación
Sirva en una fuente.
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