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Pimientos rellenos con frutos de mar
Aprende a preparar esta receta de Pimientos rellenos con frutos de mar, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimientos rojos4 Unidades
- Crocante de papa
- Papa1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Relleno
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Langostinos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salmón300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vieirask
Conversión
Gr. 1 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Huevos2 Unidades
- Vieiras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azafrán en hebrasCantidad necesaria
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Estragón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Echalottes4 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Varios
- Perejil1 Ramillete
Preparación de la Receta
- Corte la punta de los morrones y limpie bien el interior retirando las semillas y la parte blanca
- Reserve las puntas.
- Relleno
- En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz al dente, retire y pase por agua helada.
- Pele y corte los echalotes en láminas.
- Limpie las vieyras y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Retire la piel del salmón y corte en cubos pequeños.
- Limpie los langostinos y corte en cubos pequeños.
- Hidrate el estragón en un poco de vino blanco
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue los echalotes.
- Agregue las vieyras, los langostinos y el estragón.
- Añada el salmón, el arroz blanco, desglace con vino blanco
- Deje evaporar el alcohol.
- Agregue la crema de leche
- Retire del fuego y añada los huevos
- Mezcle bien, condimente con sal y pimienta a gusto.
- Añada el azafrán en hebras
- Deje enfriar.
- Armado
- Coloque el relleno dentro de los morrones y tape con la punta reservada.
- Envuelva los morrones con papel de aluminio.
- Precaliente el horno a 220°.
- En una placa para horno enmantecada acomode los morrones.
- Lleve al horno y cocine durante diez minutos de vuelta y deje 10 minutos más.
- Retire y quite el papel de aluminio.
- Crocante de papas
- Pele las papas y corte con una mandolina.
- En una sartén con aceite de oliva, acomode las papas encimando los bordes hasta cubrir la base de la sartén.
- Cocine de ambos lados hasta dorar.
- Presentación
- En un plato coloque el crocante de papa, encima el morrón relleno con la tapa a un lado
- Decore con una ramillete de perejil