Pimientos rellenos con frutos de mar

Preparación de la Receta

• Corte la punta de los morrones y limpie bien el interior retirando las semillas y la parte blanca.
• Reserve las puntas.

• Relleno
• En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz al dente, retire y pase por agua helada.
• Pele y corte los echalotes en láminas.
• Limpie las vieyras y corte en cubos pequeños.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Retire la piel del salmón y corte en cubos pequeños.
• Limpie los langostinos y corte en cubos pequeños.
• Hidrate el estragón en un poco de vino blanco.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue los echalotes.
• Agregue las vieyras, los langostinos y el estragón.
• Añada el salmón, el arroz blanco, desglace con vino blanco. Deje evaporar el alcohol.
• Agregue la crema de leche. Retire del fuego y añada los huevos. Mezcle bien, condimente con sal y pimienta a gusto.
• Añada el azafrán en hebras. Deje enfriar.

• Armado
• Coloque el relleno dentro de los morrones y tape con la punta reservada.
• Envuelva los morrones con papel de aluminio.
• Precaliente el horno a 220°.
• En una placa para horno enmantecada acomode los morrones.
• Lleve al horno y cocine durante diez minutos de vuelta y deje 10 minutos más.
• Retire y quite el papel de aluminio.

• Crocante de papas
• Pele las papas y corte con una mandolina.
• En una sartén con aceite de oliva, acomode las papas encimando los bordes hasta cubrir la base de la sartén.
• Cocine de ambos lados hasta dorar.

• Presentación
• En un plato coloque el crocante de papa, encima el morrón relleno con la tapa a un lado. Decore con una ramillete de perejil.