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Pimientos rellenos a la riojana
Aprende a preparar esta receta de Pimientos rellenos a la riojana, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Nuez MoscadaA gusto
- Salsa de tomates1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Carne De Cerdo Picada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo1 Diente
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil picadoA gusto
- Carne de vaca picada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Harina2 cdas.
- Pimientos de piquillo10 Unidades
- Salsa
- Mantequilla2 cdas.
- Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Pimientos de piquillo4 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Queme los pimientos a fuego directo hasta que la piel este completamente negra, luego pélelos, quíteles en pedúnculo y las semillas
- Salsa
- Proceda con los pimientos de la misma forma que en el paso anterior.
- En una olla coloque la crema de leche y lleve al fuego, incorpore la mantequilla y los pimientos, sazone con sal y pimienta y una vez que rompa hervor cocine a fuego minino durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Terminada la cocción procese con un mixer y luego cuele.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego incorpore la cebolla, cuando comience a dorarse agregue la carne de cerdo y de res, mezcle y cocine a fuego máximo, espolvoree con harina, mezcle, cocine un par de minutos y añada la salsa de tomate y la crema de leche, mezcle nuevamente y una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, sazone con nuez moscada y sal, mezcle y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos, pasado el tiempo de cocción espolvoree con perejil picado, mezcle y retire del fuego.
- Tome un pimiento y con la ayuda de una cuchara rellénelo con la carne, proceda del mismo modo con el resto.
- Acomode los pimientos rellenos sobre una placa, humedézcalos con hilos de aceite de oliva y cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación dos pimientos rellenos y salsee con la salsa, espolvoree con perejil picado finamente.