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Pimientos del Piquillo Rellenos de Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Garbanzos, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Pan arabe2 Unidades
- Pimientos del piquillo8 Unidades
- Ensalada de cuscús
- Jitomate2 Unidades
- Almendrasc/n
- Arúgula1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Morada1/2 unidad
- Cebolla cambray1 unidad
- Cuscús200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Eneldo1 Rama
- Menta1 Rama
- Limon1 unidad
- Mantequilla45 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Manzana verde1/2 unidad
- Nuez de la indiac/n
- Pepino baby2 Unidades
- Pistachosc/n
- Puré de garbanzas
- Aceite de ajonjolí20 miliitros
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Garbanza cocida340 Gramos
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Comino molido1 Pizca
- Limón para su jugo1 unidad
- Paprika1 Pizca
- Salc/n
- Tocino100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa ligera de jocoque
- Aceite De Oliva30 miliitros
- Aceituna Kalamata150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Eneldoc/n
- Jocoque200 miliitros
- Mentac/n
- Yogurt100 miliitros
Preparación de la Receta
- Pimientos del piquillo
- Picar tocino, cebolla y ajo, reserva.
- En una sartén saltear el tocino, ajo y cebolla, agregar los garbanzos previamente remojados y escurridos, sazonar con sal y pimienta.
- Añadir paprika y comino, retirar del fuego, dejar enfriar.
- Colocar la mezcla en un procesador, añadir el aceite de ajonjolí, limón y sal, licuar hasta obtener un puré.
- Rellenar los pimientos del piquillo.
- Salsa ligera de jocoque
- Picar las aceitunas, menta y eneldo
- Mezclar el jocoque con el resto de ingredientes y sazonar.
- Ensalada de cuscús
- En una olla con agua caliente colocar la menta y mantequilla, en esa mezcla hidratar el cuscús, apagar el fuego, vaciar en un tazón y dejar reposar.
- Picar cebolla morada, rebanar pepino, cebolla cambray, reserva.
- Cortar la manzana verde en cubos muy pequeños y los jitomates sin semilla
- Picar el eneldo y arúgula.
- En una sartén dorar levemente los frutos secos
- En una ensaladera colocar el cuscús, añadir ralladura de limón, aceite de oliva, todos los elementos picados, sazonar con sal y pimienta y añadir los frutos secos
- Cortar en 4 el pan árabe y freír hasta dorar
- Acompañar con la salsa de jocoque y pan árabe.