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Pimientos de piquillo rellenos de merluza
Aprende a preparar esta receta de Pimientos de piquillo rellenos de merluza, de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PerejilA gusto
- Pimientos de piquillo4 Unidades
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Merluza4 Filetes
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Rush
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina4 cdas.
- Salsa
- Pimiento de piquillo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Retire el pedúnculo y luego vacié el interior de los pimientos de piquillo pero dejándolos enteros para luego rellenarlos.
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en brunoise bien pequeño.
- Retire el pedúnculo, las nervaduras y las semillas del morrón, corte luego en juliana.
- Corte los filetes en tiras de 1cm de grosor.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla a fuego mínimo unos minutos y luego agregue el morrón.
- Una vez dorada levemente la cebolla y el morrón agregue las tiras de merluza, mezcle y deje cocinar a fuego mínimo.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Retire las semillas y las nervaduras del pimiento de piquillo, luego corte en juliana.
- En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla hasta transparentar y luego agregue el pimiento de piquillo, cocine durante 5 minutos y añada la crema de leche, una vez que rompa el hervor cocine durante 10 minutos más. Retire y sazone con sal y pimienta, luego pase por un pasapurés. Reserve.
- Rush
- Lleve una olla a fuego y vierta el aceite de oliva, una vez caliente agregue la harina y bata con un batidor de mano durante 1 minuto, luego añada la leche mientras bate para que no se formen grumos. Una vez espesa retire del fuego y sazone con sal y pimienta.
- Armado
- Una vez cocido el pescado del relleno vierta sobre la rush, mezcle hasta incorporar y deje enfriar.
- Con la ayuda de una cuchara rellene los pimientos, colóquelos en una placa y cocine en horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva los pimientos en una fuente uniendo las puntas y salsee con la salsa.
- Decore con hojas de perejil.