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Pierna de Cordero con Costra

Aprende a preparar esta receta de Pierna de Cordero con Costra, de la mano de Federica Barbaranelli por elGourmet

Ingredientes

1
  • Albahacac/n
  • Ajo4 Dientes
  • Mantequilla30 grs
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Pan Rallado150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Perejilc/n
  • Pierna de cordero lechal1 Unidad
  • Pimienta molidac/n
  • Queso Parmesano250 grs
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Romeroc/n
  • Sal Maldónc/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Tomilloc/n

Preparación de la Receta

  • Derretir un trozo pequeño de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén.
  • Salar y pimentar la carne y dorar sobre las dos partes del carro durante 4-5 minutos a temperatura media.
  • Colocar después la carne sobre una fuente para el horno.  
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Triturar todas las hierbas con los dientes de ajo.
  • En un bol mezclar las hierbas con el resto de la mantequilla, el pan rallado y el parmesano hasta conseguir una masa homogénea.
  • Recubrir la pierna y cocinar durante 45 minutos en el horno.
  • Dejar reposar en el horno sin temperatura durante otros 10 minutos.

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