Pie de manzana

Aprende a preparar esta receta de Pie de manzana, por Alma Obregón en elgourmet

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • Manzanas 1
  • Azúcar moreno 5 k
  • Canela 60 g
  • Crema de leche 2 cditas.
  • Yema de huevo 30 Ml.
  • Harina 1 Unidad
  • Pasas 45 g
  • Jugo De Limón 1 Puñado
  • Para la masa:
  • Agua 60 Ml.
  • Manteca muy fría cortada en cubos 250 g
  • Harina 400 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en una procesadora, mezclamos la harina y la manteca bien fría cortada en cubos hasta obtener el aspecto de migas de pan. Luego, añadimos 50 ml de agua muy fría poco a poco y continuamos mezclando sin parar.
  • Si la consistencia de la mezcla está pegajosa, añadimos un poco de harina. Si, por el contrario, se sigue haciendo migas, incorporamos un poco más de agua hasta conseguir una masa firme.
  • A continuación, retiramos la masa de la procesadora y hacemos dos bolas iguales. Las envolvemos en papel film y las reservamos en la heladera 45 minutos como mínimo.
  • Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC-200ºC.
  • Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello, batimos la yema con la crema y reservamos.
  • Una vez que las manzanas están peladas las cortamos en trozos y las rociamos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
  • Luego, les añadimos la canela, el azúcar y la harina y mezclamos bien hasta que estén cubiertas por la mezcla. Añadimos las pasas y mezclamos.
  • Pasado ese tiempo, sacamos una bola de masa y la estiramos en círculo sobre una superficie enharinada. Cuando tengamos un círculo de unos 28 – 30 cms de diámetro, lo transferimos a un molde de 23 cm previamente enmantecado.
  • Acomodamos la masa en el molde sin cortar lo que sobra. Añadimos el relleno de manzana y la reservamos en la heladera.
  • A continuación, estiramos la otra bola de masa hasta que esté fina y formando un círculo de unos 23 cms de diámetro o del mismo tamaño que nuestro molde.
  • Retiramos la masa de la heladera y disponemos la tapa de masa por encima. Pincelamos los bordes con la mezcla de yema y nata/crema líquida.
  • Aplastamos bien la unión de la tapa y los bordes para sellarla y cortamos el exceso de masa.
  • Por último, pincelamos toda su superficie con la mezcla de yemas y crema y hacemos un corte central en forma de X o H para que escape el vapor durante el horneado.
  • Llevamos al horno durante 30 minutos a 180ºC – 190ºC, hasta que se empiece a dorar. Luego, bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos durante 50-60 minutos más, o hasta que las manzanas estén tiernas.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que esté templada.
  • Servimos.
  • TIPS :
  • Las manzanas pueden ser de diferentes variedades.
  • La masa se puede dejar preparada de un día para otro.
  • La masa de la base debemos estirarla con un diámetro superior al del molde, y la masa de la tapa con el mismo tamaño que el molde.
  • En el caso de que la masa de la base se rompa en el momento que la estamos colocando, la debemos sellar con otro pedazo de masa.
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