30 Min

Pie de espinacas, ricotta y nueces

Aprende a preparar esta receta de Pie de espinacas, ricotta y nueces , de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet

Ingredientes

4
  • Licuado
  • Azúcar de caña orgánica4 cdas.
  • Yogur natural200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • HieloA gusto
  • Frutos rojos300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Relleno
  • Azúcar de caña orgánica2 cdas.
  • Albahaca picada1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Nueces de pecan150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Tomillo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Semillas de Amapola2 cdas.
  • Cebolla blanca1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ajo3 Dientes
  • Espinacas1 Paquetes
  • Orégano fresco1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal y PimientaA gusto
  • Perejil picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Tomates cherry500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • GheeCantidad necesaria
  • Cebolla Morada1 Unidades
  • Masa Filo6 Hojas
  • Ricotta
  • Jugo de Limón3 cdas.
  • LECHE ENTERA3 L
     Conversión

    CC/Ml.3,000
    Taza(s)20
    Pocillo(s)30
    Vaso(s)15
    Jarrito(s)12
    Cucharada(s)200
    Cucharada(s) de té 600
    Cucharon(es)11.54
  • Vinagreta
  • Jugo de Limón1 cdas.
  • Brotes de rabanito1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ralladura de limón1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Aceite De Oliva1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Palta1 Unidad
  • Papas andinas300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Puré de Ajos1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Ricotta
  • Vierta la leche entera en una olla y lleve a fuego, justo antes que rompa hervor agregue el jugo de limón y mezcle con una cuchara de madera, en el momento la leche se corta, deje cocinar hasta que se separe por completo y retire del fuego.
  • Coloque dentro de un bowl un colador y cubra el colador con un paño de algodón de trama abierta y limpia, cuele la ricota durante toda una noche en la heladera. Una vez drenado todo el líquido deje reposar en la heladera con peso encima durante 24 horas.
  • Relleno
  • En un bowl coloque la ricotta, condimente con sal y pimienta, agregue las nueces de pecan previamente cortadas groseramente, el perejil, orégano y albahaca, mezcle y reserve.
  • Pele y corte la cebolla blanca y morada en juliana.
  • Pele y filetee los dientes de ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas hasta transparentarlas.
  • Vinagreta
  • Cocine en abundante agua las papas andinas con piel hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez frías corte la mitad de las papas al medio.
  • Pele la palta, quite el carozo y córtela en finas rodajas.
  • Coloque en un bowl el puré de ajo, ralladura y jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
  • Coloque en un bowl las papas enteras y las que cortó por la mitad, los brotes de rabanito y la vinagreta con palta, mezcle.
  • Licuado
  • Coloque todos los ingredientes en la licuadora y licue.
  • Armado
  • Pinte una fuente para horno con ghee, acomode luego una lamina de masa philo, píntela nuevamente con ghee, disponga otra capa de masa philo, pinte nuevamente y espolvoree con semillas de amapola, pinte y acomode otra lamina de masa, pinte y espolvoree con semillas de amapola, proceda del mismo modo hasta obtener cinco capas de masa, la ultima lamina de masa debe terminar pintada con ghee y luego vuelque encima el relleno, cubra con abundantes hojas de espinaca, luego la cebolla salteada, condimente con sal y pimienta y cubra por completo con los tomates cherry, disponga luego los ajos, espolvoree con azúcar de caña, aceite de oliva y tomillo.
  • Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
  • Presentación
  • Corte el pie de espinacas, ricotta y nueces en porciones y presente en una fuente.
  • Acompañe con la ensalada de papines andinos y el licuado.

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