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Picadillo estilo norteño, Pastel de carne horneado, Puré de papas
Picadillo estilo norteño, Pastel de carne horneado, Puré de papas
Aprende a preparar esta receta de Picadillo estilo norteño, Pastel de carne horneado, Puré de papas, por Eduardo Osuna en elgourmet
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Ingredientes
Pastel de carne horneado
Huevo
1 Unidad
Mantequilla
2 cdas.
Tocino
100 g
Jamón cocido
100 g
Carne molida
500 g
Sal y pimienta
A gusto
Galletas saladas
1 Taza
Picadillo estilo norteño
Sal y pimienta
A gusto
Papa en cubitos
100 g
Ajo
1/2 Diente
Zanahoria en cubos
100 g
Agua
1 L
Carne molida
500 g
Comino
A gusto
Jítomates
300 g
Chiles Chipotle
2 Unidades
Chícharos cocidos
100 g
Cebolla
100 g
Aceite
Cantidad necesaria
Puré de papas
Crema
50 cc
Leche
50 cc
Mantequilla
50 cc
Papa grande
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Picadillo estilo norteño
Salpimentar la carne molida.
En un sartén caliente poner un poco de aceite y freír la carne hasta que suelte su
jugo
.
Licuar cuartos de
jitomate
, un poco de
cebolla
, medio diente de
ajo
y agua, hasta que este totalmente líquido.
Ya seca la carne en el sartén, agregar el puré de
jitomate
, las zanahorias, la
papa
y 2 chiles chipotles.
Cocer hasta que suelte el hervor.
Al final agregar los
chícharos
y
sazonar
con un poco de
comino
.
Para el montaje
Servir en un plato y acompañar de puré de
papa
.
Pastel de carne Horneado
En un bowl, salpimentar la carne, mezclar con
jamón
y
tocino
picado, un
huevo
entero y un poco de
mantequilla
hasta tener una pasta homogénea.
Agregar galleta salada molida y mezclar muy bien.
Vaciar en un molde con teflón presionando bien.
Hornear a 200° por 30 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Cortar en rebanadas.
Para el montaje
Servir en un plato y acompañar de puré de
papa
.
Puré de papas
Hacer una incisión alrededor de la
papa
.
Poner a cocer a partir de agua fría unos 20 minutos.
Sacar y meter en agua con hielos, esperar unos segundos y desprender la cáscara.
Cortar en cuartos y poner en la batidora con
mantequilla
temperada,
crema
, un chorrito de leche y pimienta, mezclar a velocidad media.
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