30 Min
Picadillo estilo norteño, Pastel de carne horneado, Puré de papas
Aprende a preparar esta receta de Picadillo estilo norteño, Pastel de carne horneado, Puré de papas, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pastel de carne horneado
- Carne molida500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevo1 Unidad
- Mantequilla2 cdas.
- Tocino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Galletas saladas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Picadillo estilo norteño
- Carne molida500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - CominoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Papa en cubitos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1/2 Diente
- Zanahoria en cubos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jitomates300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chiles Chipotle2 Unidades
- Chícharos cocidos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - AceiteCantidad necesaria
- Puré de papas
- Crema50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mantequilla50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Papa grande1 Unidad
Preparación de la Receta
- Picadillo estilo norteño
- Salpimentar la carne molida.
- En un sartén caliente poner un poco de aceite y freír la carne hasta que suelte su jugo.
- Licuar cuartos de jitomate, un poco de cebolla, medio diente de ajo y agua, hasta que este totalmente líquido.
- Ya seca la carne en el sartén, agregar el puré de jitomate, las zanahorias, la papa y 2 chiles chipotles.
- Cocer hasta que suelte el hervor.
- Al final agregar los chícharos y sazonar con un poco de comino.
- Para el montaje
- Servir en un plato y acompañar de puré de papa.
- Pastel de carne Horneado
- En un bowl, salpimentar la carne, mezclar con jamón y tocino picado, un huevo entero y un poco de mantequilla hasta tener una pasta homogénea.
- Agregar galleta salada molida y mezclar muy bien.
- Vaciar en un molde con teflón presionando bien.
- Hornear a 200° por 30 minutos.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
- Cortar en rebanadas.
- Para el montaje
- Servir en un plato y acompañar de puré de papa.
- Puré de papas
- Hacer una incisión alrededor de la papa.
- Poner a cocer a partir de agua fría unos 20 minutos.
- Sacar y meter en agua con hielos, esperar unos segundos y desprender la cáscara.
- Cortar en cuartos y poner en la batidora con mantequilla temperada, crema, un chorrito de leche y pimienta, mezclar a velocidad media.
- Tip
- Carne tártara