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Pez espada con manzanas al riesling y azafrán
Aprende a preparar esta receta de Pez espada con manzanas al riesling y azafrán, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pez Espada800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sal y PimientaA gusto
- Guarnición
- Riesling1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - PimientaA gusto
- Cascara de limonA gusto
- Manteca2 cdas.
- Azafrán en hebrasA gusto
- Manzanas3 Unidades
- Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Guarnición
- Pele las manzanas, retire el corazón y corte en dados.
- En una olla caliente con manteca saltee las manzanas durante 5 minutos, luego agregue el azafrán, el azúcar negra, el riesling, la pimienta y la cáscara de limón, deje cocinar hasta que estén tiernas.
- Armado
- Corte el pez espada en porciones y sazone con sal y pimienta.
- En un grill caliente cocínelo de ambos lados.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de la guarnición de manzanas y encima acomode el pescado.
- Acompañe con un Riesling dulce.