30 Min
Pez espada con langostinos, champignones y panceta
Aprende a preparar esta receta de Pez espada con langostinos, champignones y panceta , de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo4
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pez Espada400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Champignones150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Langostinos12 Unidades
- Aceite3 cdas.
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates Perita4 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Opción IV
- Alcaparras400 cda.
Conversión
CC/Ml. 6,000 Taza(s) 40 Pocillo(s) 60 Vaso(s) 30 Jarrito(s) 24 Cucharada(s) de té 1,200 Cucharon(es) 23.08 Litro(s) 6
Preparación de la Receta
- Elimine los huesos del centro del pescado y la piel.
- Sale el pescado.
- En una sartén con aceite saltee el pescado de ambas caras.
- Corte la panceta en tiras.
- Corte la cebolla en pluma.
- Filetee los champignones.
- Abra los langostinos a lo largo, elimine la vena del lomo.
- En una sartén con aceite saltee la panceta.
- Agregue los champignones y la cebolla.
- Separe los ingredientes hacia el borde de la sartén y en el centro disponga los langostinos con la carne hacia abajo.
- Dé vuelta los langostinos y termine la cocción.
- Corte el tomate en octavos.
- Desgrane el tomillo y mezcle con el tomate
- En una sartén con aceite saltee apenas el tomate con el tomillo.
- Condimente con sal y reserve.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro moldeador, en el centro las lechugas, los toamtes encima y sobre éstos el pescado, termine con los champignones, cebolla y panceta.
- Retire el aro y arriba de todos los ingredientes sirva los langostinos.