Petit gateau aux chocolat
Aprende a preparar esta receta de Petit gateau aux chocolat, por Pablo Sánchez en elgourmet
Ingredientes
- Avellanas 150 g
- Azúcar 200 grs.
- Harina 200 grs.
- Chocolate cobertura 300 g
- Manteca 200 g
- Relleno
- Queso crema 300 grs.
- Gelatina sin sabor 1 Sobre
- Mermelada de frambuesas 2 cdas.
- Varios
- Coulis de frambuesas
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele las avellanas, tueste y procese.
- Pique groseramente el chocolate.
- Derrita a baño María la manteca con el chocolate.
- Bata los huevos con el azúcar a blanco.
- Vierta el chocolate fundido.
- Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Lleve a un molde forrado con papel manteca enmantecado.
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Disuelva la gelatina con un poco de agua a baño María.
- Mezcle el queso crema con la mermelada y el kirsch.
- Añada la gelatina y rellene una manga de repostería.
- Reserve en la heladera.
- Armado
- Corte la genoise en discos, corte cada disco al medio y rellene con la crema de frambuesas.
- Presentación
- Sirva un disco en el centro de un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
- Acompañe con coulis de frambuesas.
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