Medialunas de manteca
Petit baba
Aprende a preparar esta receta de Petit baba, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Harina 250 grs.
- Huevos 4 Unidades
- Levadura 10 grs.
- Manteca 100 g
- Sal Una pizca
- Rhum 300 cc
- Azúcar 25 grs.
- Pasas de uva 100 grs.
- Almíbar
- Azúcar 500 grs.
- Agua 1 L
- Varios
- Frutillas Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer macerar las pasas de uva en el Rhum y dejar ablandar 100 gr. de manteca a temperatura ambiente.
- Diluir la levadura en 2 cucharadas soperas de agua tibia.
- En un bol colocar la harina tamizada, agregar en el centro 25 gr. de azúcar, 1 pizca de sal fina y 2 huevos enteros.
- Agregar la levadura disuelta y trabajar mezclando con espátula hasta que la masa quede elástica.
- Luego agregar 1 huevo, trabajar y agregar otro huevo. Seguir mezclando. Incorporar finalmente la manteca blanda y las pasas de uva remojadas pero escurridas.
- Enmantecar los moldes y llenarlos hasta la mitad con la masa.
- Dejar levar por 20 a 30 minutos en un sitio cálido y luego cocinar en horno previamente calentado a 200° C por unos 15 a 20 minutos.
- Desmoldar los Baba sobre una grilla y dejar enfriar por completo.
- Almíbar
- Preparar un almíbar con 1 litro de agua y 500 gr. de azúcar y cuando adquiera una densidad apropiada retirar del fuego y bañar los Baba en forma completa.
- Presentación
- Por último rociar los Baba con el Rhum en que se remojaron las pasas de uva.
- Emplatar acompañando con frutillas fileteadas.
Advertisement
