30 Min
Petit baba
Aprende a preparar esta receta de Petit baba, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Rhum300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos4 Unidades
- Levadura10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalUna pizca
- Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almíbar
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Varios
- FrutillasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Hacer macerar las pasas de uva en el Rhum y dejar ablandar 100 gr. de manteca a temperatura ambiente.
- Diluir la levadura en 2 cucharadas soperas de agua tibia.
- En un bol colocar la harina tamizada, agregar en el centro 25 gr. de azúcar, 1 pizca de sal fina y 2 huevos enteros.
- Agregar la levadura disuelta y trabajar mezclando con espátula hasta que la masa quede elástica.
- Luego agregar 1 huevo, trabajar y agregar otro huevo. Seguir mezclando. Incorporar finalmente la manteca blanda y las pasas de uva remojadas pero escurridas.
- Enmantecar los moldes y llenarlos hasta la mitad con la masa.
- Dejar levar por 20 a 30 minutos en un sitio cálido y luego cocinar en horno previamente calentado a 200° C por unos 15 a 20 minutos.
- Desmoldar los Baba sobre una grilla y dejar enfriar por completo.
- Almíbar
- Preparar un almíbar con 1 litro de agua y 500 gr. de azúcar y cuando adquiera una densidad apropiada retirar del fuego y bañar los Baba en forma completa.
- Presentación
- Por último rociar los Baba con el Rhum en que se remojaron las pasas de uva.
- Emplatar acompañando con frutillas fileteadas.