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Pescado Zarandeado por Eloisa - Nayarit
Aprende a preparar esta receta de Pescado Zarandeado por Eloisa - Nayarit, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Limón para su jugo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pimienta molida5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Robalo2 kilos
- Salc/n
- Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Paté camarón
- Aceitunas verdes sin semillas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua de escabeche de Chiles Jalapeñosc/n
- Camarón cola limpios2 kgs
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Chile morrón rojo asado sin piel1 Unidad
- Escabeche de Chile Jalapeño100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mayonesa100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mostaza100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahorias3 Unidades
- Salc/n
- Presentación
- Pepinos2 Unidades
- Jitomates o tomates redondos4 Unidades
- Cebolla Morada2 Unidades
- Salsa verde
- Chile serrano250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Limón para su jugo3 Unidades
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Abrir el pescado a la mitad y limpiar
- Sazonar con todos los ingredientes frotando con los dedos.
- Iniciar la cocción asando la piel primero.
- A los 15 minutos dar vuelta el pescado.
- Rectificar con jugo de limón, pimienta y sal.
- Luego de 15 minutos retirar del fuego.
- Salsa verde
- Licuar los ingredientes muy bien
- Reservar
- Paté de camarón
- En una olla con agua hirviendo con sal cocer los camarones hasta lograr un color a rosa intenso.
- Escurrir, reservar algunas colas de camarón para la decoración y moler las restantes finamente.
- Licuar el resto de los ingredientes excepto la mayonesa.
- Mezclar en un recipiento el camarón rallado, la zanahoria rallada, el licuado y la mayonesa
- Integrar hasta obtener una pasta homogénea.
- Acomodar en un molde para dar forma y servir con colitas de camarón.
- Acompañar con galletas de agua o tostadas de maíz.
- Presentación
- Disponer el pescado en una fuente y acomodar los pepinos, jitomates o tomates y cebolla encima.
- Armar taquitos con tortillas, verduras y pescado.
- Aderezar con Salsa Verde.