Pescado y Camarones Emb

Preparación de la Receta

• Hervir los chiles en suficiente agua durante 5 minutos o esta que estén suaves, reservar.
• Derretir en una sartén mantequilla, agregar los ajos cortados en trozos toscos, sofreír hasta dorar.
• Agregar achiote cortado en cubos, seguir cocinando hasta ablandar.
• Licuar guajillo, la preparación de mantequilla ajos y achiote y dos cucharadas del remojo de los chiles hasta formar una pasta, agregar un poco más de jugo de naranja hasta obtener la consistencia deseada.
• Limpiar los camarones retirando cáscara y cola, reservar.
• Retirar las partes negras del pescado, reservar.
• Armar brochetas de pescado insertando un filete de pescado en unas brochetas de madera, reservar.
• Armar brochetas de camarón insertando camarones en unas brochetas de madera, reservar.
• Sazonar las brochetas con sal y pimienta por ambos lados y bañar con suficiente adobo.
• Espolvorear con la ralladura de limón amarillo, cocinar en una plancha con un poco de aceite hasta que esté bien cocido.
• Servir con un tercio de limón insertar en la parte de arriba de las brochetas.