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Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde
30 min
Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde
Aprende a preparar esta receta de Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde, por Soledad Nardelli en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
2
+
Cantera (pescado blanco pequeño) limpio
2 Unidades
Hilo de cocina
c/n
Hinojo
1/2 unidad
Hoja grande de higuera
2 Unidades
Lima en rodajas
1 unidad
Aceite de oliva
2 cdas
Sal en escamas
c/n
Salsa Verde
Zucchini en brunoise (solo la piel verde)
1/2 unidad
Aceite de oliva
2 cdas
Morrón verde en brunoise
1/3 unidad
Pimienta negra
c/n
Rúcula picada
1 Puñado
Sal entrefina
c/n
Lima para su ralladura
1 unidad
Cebolla tierna en brunoise
1/2 unidad
Ciboulette picada
1 Puñado
Diente de ajo picado
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pintar los pescados con aceite de oliva utilizando un pincel y salar.
Cortar el
hinojo
en
rodajas
y colocar rellenando la
panza
de ambos pescados junto con las
rodajas
de lima.
Envolver cada pescado en una hoja de higuera y cerrar sujetando con un hilo de cocina.
Cocinar a la brasa por aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Retirar los hilos y abrir la hoja de higuera para presentar el pescado.
Salsa verde
Incorporar todos los ingredientes previamente picados en un bol.
Servir en un recipiente pequeño acompañando el pescado.
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