40 Min
Pescado con Relleno de Milpa
Aprende a preparar esta receta de Pescado con Relleno de Milpa, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Hoja de plátano2 Unidades
- Pargo1 unidad
- Arroz blanco con almendras
- Aceite De Oliva1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almendras fileteadas30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal de granoc/n
- Fondo de Pollo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Caldillo de jitomate
- Jitomate4 Unidades
- Orégano1 Rama
- Chile verde de árbol1 unidad
- Fondo de Pollo1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal y Pimientac/n
- Relleno de milpa
- Chilacayotes2 Unidades
- Aceite De Oliva150 miliitros
- Calabaza italiana1 unidad
- Cebolla blanca1 unidad
- Chile poblano1 unidad
- Dientes de ajo3 Unidades
- Epazote morado1/2 Manojo
- Grano de Elote1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Flor de calabaza12 Unidades
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Relleno de milpa
- Cortar la calabaza y el chilacayote en cubos y reservar.
- Retirar las semillas del chile poblano, cortar en tiras y reservar.
- Picar finamente el epazote morado y reservar.
- Limpiar la flor de calabaza y reservar
- Picar cebolla y ajo.
- En una sartén sofreír con un poco de aceite, cebolla finamente picada, los vegetales de la milpa, añadir el ajo picado, el grano de elote y finalmente la flor de calabaza sazonar con sal.
- Abrir el pescado y salpimentar, rellenarlo con los productos de la milpa previamente sofritos, envolverlo en hoja de plátano previamente pasada por fuego y colocarlo en una charola, cocinar en horno durante 35 minutos a 180ºC.
- Arroz blanco con almendras
- Fundir la mantequilla en una sartén caliente, añadir un poco de aceite de oliva, saltear las almendras fileteadas e incorporar el arroz, dorar durante 3 minutos sin dejar de mover, agregar el fondo de pollo, sazonar, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.
- Caldillo de jitomate
- Licuar jitomates con un fondo de pollo, sofreír en un poco de aceite, incorporar el orégano, chile picado, sal y pimienta dejar cocinar 15 minutos y reservar.
- Servir el pescado al centro y acompañarlo con arroz blanco y el caldillo de jitomate.