Pescado con melón, tomates y ajo

Preparación de la Receta

• Para comenzar, en una sartén al fuego colocamos un chorrito de aceite de oliva.
• Mientras la sartén se calienta, cortamos los ajitos tiernos en rodajas finas desechando las raíces y la parte verde del tallo y lo añadimos a la sartén.
• Por otra parte, lavamos y escurrimos las navajas y las incluimos en la sartén con los ajos. Dejamos que se cocinen tapados hasta que las navajas se abran.
• Luego, desechamos la cáscara y las semillas de las rodajas de melón y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
• Picamos los ramilletes de perejil y menta. Cortamos en rodajas pequeñas la punta del chile sin llegar a las semillas. Reservamos.
• Por otro lado, cortamos los tomatitos  limpios por la mitad y los añadimos al bol con el melón. En el mismo bol, exprimimos una lima vertiendo un poco de su jugo. Luego, añadimos un puñado de perejil picado, menta, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Removemos para que los ingredientes se integren.
• Retiramos las navajas de la sartén y las emplatamos cubriendo con la mezcla de melón, tomate, perejil, menta y chile.
• Servimos.