Pescado blanco con salsa de ron blanco

Preparación de la Receta

• Corte los filetes de pescado al medio, condimente con sal y pimienta.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Corte la parte blanca del puerro en láminas finas.
• Haga un corte en cruz en la base del tomate y colóquelo en una olla con agua hirviendo por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
• Pele, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Corte el cilantro en juliana.
• En una cacerola con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla con el ajo, agregue los puerros y el azúcar negra.
• Desglace con ron, deje evaporar el alcohol, agregue el tomate y los filetes de pescado.
• Añada el agua y cocine por 3 minutos con la cacerola tapada.
• Cuando termine la cocción incorpore el cilantro.

• Guarnición
• En una sartén con aceite de oliva y manteca, coloque las papas a dorar.
• Retire sobre papel absorbente, condimente con sal y pimienta y mezcle bien.

• Presentación
• En la base del plato sirva la guarnición de papas y por encima el filete de pescado, bañe con la salsa y rocíe con aceite de cilantro.