30 Min
Pesca horneada sobre mejillones
Aprende a preparar esta receta de Pesca horneada sobre mejillones, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Papas3 Unidades
- Puerro1 Unidad
- Morrón colorado1 Unidad
- Perejil picado3 cdas.
- Vino Blanco10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Morrón asado1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla grande1 Unidad
- Besugo4 Filetes
- Apio2 Rama
- Mejillones750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65
Preparación de la Receta
- Cocine las papas enteras con piel partiendo de agua fría hasta que estén tiernas pero firmes.
- Terminada la cocción de las papas córtelas en rodajas gruesas con piel.
- Pele y pique la cebolla en pluma.
- Pele y corte los dientes de ajo en finas láminas.
- Corte la parte blanca del puerro en finas rodajas.
- Quite las semillas y nervaduras del morrón y córtelo en fina juliana.
- Corte el apio en rodajas.
- Corte en juliana el morrón asado.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, junto con 3 dientes de ajo en laminas y el puerro, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore el morrón colorado, el morrón asado y el apio, sazone con sal y pimienta, cocine durante 10 minutos más y retire el fuego.
- Coloque en una fuente refractaria las rodajas de papas, luego sobre estas acomode los mejillones crudos y cerrados con sus valvas, cúbralos con los filetes de besugo, sazone con sal y pimienta y por ultimo termine con los vegetales salteados, humedezca con hilos de aceite de oliva.
- En la misma sartén donde cocinó los vegetales, sin lavarla, llévela nuevamente al fuego y una vez caliente incorpore aceite de oliva, dore las laminas de ajo reservada, espolvoree con el perejil picado y desglace con vino blanco, una vez que el alcohol se evapore, sazone con sal y luego vuélquelo dentro de la fuente refractaria, tape con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Presentación
- Terminada la cocción espolvoree con perejil y apio picado.