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Persiana de portobello con pesto de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Persiana de portobello con pesto de albahaca, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Persiana
- Hojaldre300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca clarificada100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Romero2 Ramas
- Hongos Portobello200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Doradura
- Pesto de almendras
- Queso Parmesano Rallado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Albahaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Almendras peladas40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13
Preparación de la Receta
- Persiana
- Estire la masa de hojaldre dejando 3mm de espesor, luego corte en tiras de 5cm de ancho.
- Sobre una placa con una plancha siliconada disponga las tiras de masa dejando distancia entre si de 4cm aproximadamente
- Pinte el hojaldre con la doradura y reserve.
- Corte en finas laminas los hongos portobello.
- Pesto de almendras
- Tueste las almendras.
- Pele los dientes de ajo.
- Procese las almendras junto con los dientes de ajo, las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado, sal y pimienta.
- A medida que va procesando añada de a poco el aceite de oliva.
- Armado
- Disponga las láminas de portobello en forma ordenada y pareja sobre las tiras de hojaldre, luego pinte con la manteca fundida y perfume con romero finamente picado.
- Cubra con otra plancha siliconada y cocine en horno a 210ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Una vez realizada la cocción retire y reserve.
- Corte las persianas ya frías en porciones.
- Presentación
- Dibuje en un plato líneas con aceite de oliva y pesto de almendras, encima acomode las porciones de persianas.