Perla Della Malasia

Preparación de la Receta

• Coloque 1 litro de agua en una olla y lleve a fuego, perfume con canela en rama y agregue 3 cucharadas de azúcar. Una vez caliente el agua vierta la harina de tapioca en forma de lluvia mientras mezcla cuidando de que no se formen grumos.
• Tamice la ricota.
• Pele la piña y corte en rodajas. En una sartén caliente con manteca caramelice las rodajas de piña junto con 1 taza de azúcar.

• Armado
• Una vez transparente la tapioca vierta sobre una placa, retire la rama de canela y agregue la ricota junto con el chocolate rallado.
• Coloque la leche de coco en una sartén junto con las 4 cucharadas de azúcar restantes y el peperoncino, lleve a fuego.
• En moldes individuales coloque la preparación de tapioca y mandioca, lleve a la heladera y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en la base de un plato la leche de coco, encima una rodaja de piña y luego el budín de tapioca, bañe con el almíbar de la cocción de la piña.