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Peras escarchadas
Peras escarchadas
Aprende a preparar esta receta de Peras escarchadas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Canela
1 Ramita
Crema batida
Cantidad deseada
Azúcar
200 grs.
Agua
300 cc
Peras
6 Unidades
Helado de vainilla
Cantidad necesaria
Anís estrellado
1 Unidad
Vino tardío
300 cc
Aguardiente de peras
Cantidad necesaria
Jugo De Limón
Cantidad necesaria
Aceite de girasol
Cantidad necesaria
Masa
Cerveza
300 cc
Levadura
20 grs.
Sal
Una pizca
Harina
175 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele las peras y resérvelas en agua con
limón
.
Mezcle el vino junto con 300 cc de agua, el azúcar y la rama de canela.
Cocine en una
cacerola
hasta que hierva.
Añada las peras cortadas en cuartos.
Cubra con un círculo de papel de cocina y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Retire y deje enfriar en el líquido.
Mientras, prepare la masa.
Lleve al fuego la cerveza hasta que esté tibia y mezcle con la
levadura
.
Coloque la
harina
en un bolw con una pizca de sal.
Agregue la cerveza de a poco, en tres partes, mezclando para que no se formen grumos.
Deje reposar en el bolw tapado hasta que duplique su volumen.
Retire las peras del
almíbar
y séquelas con papel absorbente. – Caliente el aceite para freír.
Pase las peras por la mezcla de cerveza y fríalas hasta que estén doradas.
Séquelas con papel absorbente y espolvoréelas con azúcar y canela.
Perfume la
crema
batida con unas gotas de aguardiente de peras.
Sirva las peras acompañadas de la
crema
perfumada y el helado de vainilla.
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