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Peras en Vino Espumoso
Peras en Vino Espumoso
Aprende a preparar esta receta de Peras en Vino Espumoso, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Acompañamiento
Frutos secos
c/n
Ganache
Chocolate
1 Taza
Mantequilla
40 Gramos
Crema
1/2 Taza
Peras
Canela
1 Rama
Naranja
1 unidad
Pimienta gorda
3 Unidades
Pimienta negra
5 Unidades
Vino espumoso
700 miliitros
Clavo de olor
1 unidad
Peras
3 Unidades
Azúcar
1/2 Taza
Limón
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Peras
Verter el vino espumoso en una olla caliente y reducir junto con las
especias
.
Aromatizar con cáscara de
limón
amarillo y
naranja
.
Descorazonar las peras previamente lavadas y añadirlas a la reducción de vino espumoso.
Taparlas y dejarlas cocer por algunos minutos.
Incorporar el azúcar para equilibrar el dulzor.
Ganache
Fundir el
chocolate
con la
mantequilla
y la
crema
en una olla previamente caliente.
Agregar un poco más de
crema
hasta lograr la consistencia deseada
Montaje
Una vez cocidas la peras, sumergirlas en la ganache de
chocolate
y servir en un plato.
Bañar las peras con un poco del
almíbar
obtenido de la reducción de vino, más
chocolate
y espolvorearlas con los frutos secos picados.
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