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Peras al Vino
Aprende a preparar esta receta de Peras al Vino, de la mano de Jonathan Contreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Clavos De Olor5 Unidades
- Astilla de canela1 unidad
- Azúcar blanca150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema chantilly (opcional)c/n A gusto
- Estrella de anís1 unidad
- Galletas trituradas(galletas turcas)2 Unidades
- Helado de macadamia o de tu preferencia2 Porciones
- Hojas de menta o yerbabuena para decorar6 Unidades
- Marañón tostado y troceado2 cucharadas medianas
- Pera tipo chilenas(firmes, no muy maduras)2 Unidades
- Ralladura de naranja(opcional)c/n A gusto
- Vino Tinto400 Ml
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40
Preparación de la Receta
- Paso 1.
- Verter en una olla el vino tinto y agregar el azúcar, la canela, los clavos y el anís, puedes agregar también la ralladura de naranja que es opcional para darle un toque fresco. Una vez empiece a hervir el vino, flamear encendiendo la superficie y una vez se apague la llama, bajar el fuego.
- Paso 2.
- Pelar las peras conservando el tallo, partir a la mitad y con una cuchara para sacar bocados, retirar el centro que es la parte en donde están las semillas, llevar a cocción en el vino por hora y media aproximadamente a fuego muy bajo tapando la olla. Una vez su color sea un purpura oscuro, intenso y brillante retirar del fuego y dejar reducir el líquido hasta obtener textura de jarabe.
- Paso 3.
- Cuando el jarabe y las peras estén fríos ya se pueden servir, para ello poner una cama de galletas trituradas en un costado del plato y encima el helado, al lado poner las dos mitades de peras bañándolas con el jarabe y encima de las mismas poner marañón troceado y tostado, esto aportara a tu postre una textura crocante. Si escogiste usar chantilly para tener otra textura cremosa, pon una pequeña porción y decora con hojas de menta o yerbabuena para darle a tus peras al vino tinto notas frescas y aromáticas en boca.