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Penne a la Amatriciana
Aprende a preparar esta receta de Penne a la Amatriciana , de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso feta150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebollas2 Unidades
- Queso Parmesano Rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Portobellos frescos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo2 Ramas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- AzucarUna pizca
- Cebolla de verdeo1 Tallos
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Vino Tinto150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panceta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Orégano fresco2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Penne rigatti250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tomate perita500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Focaccia1 Unidad
- Peperoncini2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y corte en brunoise las cebollas.
- Pique finamente la cebolla de verdeo.
- Corte la panceta en cubitos.
- Pele y pique groseramente los tomates.
- Corte la focaccia en rodajas gruesas y tuéstelas.
- Corte los portobellos en láminas.
- Pele el diente de ajo.
- Armado
- En una cacerola con abundante agua con sal cocine la pasta durante 11 minutos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla junto con la cebolla de verdeo, luego incorpore la panceta, sazone con sal, pimienta y los peperoncinos previamente rotos con las manos, cuando la panceta comience a dorarse desglace con vino y agregue una pizca de azúcar, una vez que se evapore el alcohol incorpore los tomates, cocine unos minutos y perfume con las hojas de orégano, espolvoree con queso parmesano rallado y mezcle, por ultimo agregue la pasta, saltee unos minutos y retire del fuego.
- Frote las tostadas de focaccia con el diente de ajo, acomode encima láminas de portobello, queso feta rallado y hojas de tomillo, humedezca con hilos de aceite de oliva y cocine en horno precalentado hasta que el queso se funda.
- Presentación
- Sirva la pasta en un plato hondo y acompañe con las brusquettas de pan de focaccia.