60 Min

Pellizcada

Aprende a preparar esta receta de Pellizcada, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet

Ingredientes

10
  • Pellizcada
  • Asiento De Mantecac/n
  • Cebolla picadac/n
  • Masa De Maíz200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Queso Frescoa gusto
  • Rabanito En Láminas
  • Salsa De Chicatanas
  • Chicatanas1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ajo2 Dientes
  • Pimientas Gordas3 Unidades
  • Salc/n
  • Cebolla1/2 Unidades
  • Chile costeño4 Unidades

Preparación de la Receta

  • Amasar la masa añadiendo un poco de agua de ser necesario para manipularla.
  • Formar 2 bolas o esferas de acuerdo a la medida necesaria.
  • Colocar en la prensa una pieza de plástico, encima de ella la masa en forma de bola y cubrir con la otra pieza de plástico.
  • Cerrar la prensa con fuerza de acuerdo al grosor deseado de la tortilla.
  • Cocinar en el comal, retirar del comal, pellizcar la tortilla todo alrededor y en el centro.
  • Untar en el comal caliente colocar la tortilla pellizcada, un poco del asiento de manteca,
  • Una vez derretida añadir la salsa de chicatana y espolvorear con el queso fresco.
  • Agregar un poco de chicatanas doradas, decorar con hierbas y láminas del rabanito.

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