Mole negro de camarón con nopal de cruceta
Pellizcada
Aprende a preparar esta receta de Pellizcada, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
10
- Pellizcada
- Asiento De Manteca c/n
- Cebolla picada c/n
- Queso fresco a gusto
- Rabanito En Láminas
- Masa de maíz 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Amasar la masa añadiendo un poco de agua de ser necesario para manipularla.
- Formar 2 bolas o esferas de acuerdo a la medida necesaria.
- Colocar en la prensa una pieza de plástico, encima de ella la masa en forma de bola y cubrir con la otra pieza de plástico.
- Cerrar la prensa con fuerza de acuerdo al grosor deseado de la tortilla.
- Cocinar en el comal, retirar del comal, pellizcar la tortilla todo alrededor y en el centro.
- Untar en el comal caliente colocar la tortilla pellizcada, un poco del asiento de manteca.
- Una vez derretida añadir la salsa de chicatana y espolvorear con el queso fresco.
- Agregar un poco de chicatanas doradas, decorar con hierbas y láminas del rabanito.
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