60 Min
Pellizcada
Aprende a preparar esta receta de Pellizcada, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Pellizcada
- Asiento De Mantecac/n
- Cebolla picadac/n
- Masa De Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Frescoa gusto
- Rabanito En Láminas
- Salsa De Chicatanas
- Chicatanas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Pimientas Gordas3 Unidades
- Salc/n
- Cebolla1/2 Unidades
- Chile costeño4 Unidades
Preparación de la Receta
- Amasar la masa añadiendo un poco de agua de ser necesario para manipularla.
- Formar 2 bolas o esferas de acuerdo a la medida necesaria.
- Colocar en la prensa una pieza de plástico, encima de ella la masa en forma de bola y cubrir con la otra pieza de plástico.
- Cerrar la prensa con fuerza de acuerdo al grosor deseado de la tortilla.
- Cocinar en el comal, retirar del comal, pellizcar la tortilla todo alrededor y en el centro.
- Untar en el comal caliente colocar la tortilla pellizcada, un poco del asiento de manteca,
- Una vez derretida añadir la salsa de chicatana y espolvorear con el queso fresco.
- Agregar un poco de chicatanas doradas, decorar con hierbas y láminas del rabanito.