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Pejerrey con Patatas Fritas a la Milanesa
Aprende a preparar esta receta de Pejerrey con Patatas Fritas a la Milanesa, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el apanado
- Huevos3 Unidades
- SalCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- PankoCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Para la marinada
- Jugo de Limón70 cc
Conversión
Taza(s) 0.47 Pocillo(s) 0.70 Vaso(s) 0.35 Jarrito(s) 0.28 Cucharada(s) 4.67 Cucharada(s) de té 14 Cucharon(es) 0.27 Litro(s) 0.07 - PerejilCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- MentaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Para la mayonesa
- Mayonesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de 1 limón
- Perejil picadoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar las patatas y darles una primera cocción con aceite de girasol bien caliente. Cuándo las patatas alcancen el punto medio, retirar y dejar enfriar.
- A continuación, pasar las patatas primero por harina, luego por huevo y por último por panko -pan rallado japonés-. Freír hasta dorar.
- Colocar en un tazón los ajos, el jugo de limón, perejil picado, menta y sal a gusto. Agregar los filetes de pejerrey con un poco de aceite de oliva. Marinar.
- Pasar los filetes marinados por harina, pan rallado y huevo batido con un poco de sal. Freír cada filete por 1 minuto.
- En un tazón, mezclar la mayonesa, el jugo de limón, el ajo picado, perejil picado y chile colorado a gusto.
- En cada plato, servir 1 filete de pejerrey acompañado por la mayonesa y patatas fritas.
- Al comprar pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es indicador de frescura.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Puedes reemplazar el jugo de limón por jugo de lima.