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Pejerrey con manteca de curry
Pejerrey con manteca de curry
Aprende a preparar esta receta de Pejerrey con manteca de curry, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Huevos
2 Unidades
Cilantro
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Pan negro
Pejerrey
4 Filetes
Manteca saborizada
Eneldo
1 cda.
Manteca pomada
200 grs.
Sal
Una pizca
Curry
1 cda.
Ají molido seco
1 cdita.
Pimienta negra en grano
1 cda.
Salteado de verduras
Aceite de oliva
1 cda.
Chauchas
150 grs.
Jugo De Limón
1 cda.
Ciboulette
1 cda.
Ginebra
50 cc
Zanahorias baby
150 g
Cebollitas en vinagre
150 g
Tomates secos hidratados
4 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese el pan negro.
Pique el
cilantro
.
En un bowl bata los huevos con el
cilantro
picado sal y pimienta.
Pase los filetes por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado.
Reserve en la heladera hasta utilizar.
En una sartén con abundante aceite caliente fría los filetes.
Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve caliente.
Manteca
saborizada
Machaque los granos de pimienta aplastando con un cuchillo.
Pique el
eneldo
.
Coloque en un bowl la
manteca
pomada junto con los granos machacados, el
curry
, el
ají
molido, el
eneldo
picado y la sal.
Mezcle bien los ingredientes y de forma tubular envolviendo la preparación en papel film. Reserve en la heladera.
Salteado de verduras
Corte los tomates en tiras.
Corte las cebollitas al medio.
Pique el
ciboulette
.
En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee los tomates secos, junto con las cebollitas, las chauchas, las zanahorias baby y salpimiente.
Flambee con la ginebra, deje evaporar el alcohol y vierta el
jugo
de
limón
y el
ciboulette
picado.
Termine con una cucharada de
manteca
saborizada.
Presentación
Corte la
manteca
en
rodajas
.
Sirva los vegetales salteados en la base del palto y coloque encima el pescado con la
manteca
saborizada.
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