30 Min
Pejerrey con manteca de curry
Aprende a preparar esta receta de Pejerrey con manteca de curry, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan negro
- Pejerrey4 Filetes
- Manteca saborizada
- Ají molido seco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca pomada200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalUna pizca
- Eneldo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salteado de verduras
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ginebra50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomates secos hidratados4 Unidades
- Zanahorias baby150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebollitas en vinagre150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chauchas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Procese el pan negro.
- Pique el cilantro.
- En un bowl bata los huevos con el cilantro picado sal y pimienta.
- Pase los filetes por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado.
- Reserve en la heladera hasta utilizar.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los filetes.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve caliente.
- Manteca saborizada
- Machaque los granos de pimienta aplastando con un cuchillo.
- Pique el eneldo.
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con los granos machacados, el curry, el ají molido, el eneldo picado y la sal.
- Mezcle bien los ingredientes y de forma tubular envolviendo la preparación en papel film
- Reserve en la heladera.
- Salteado de verduras
- Corte los tomates en tiras.
- Corte las cebollitas al medio.
- Pique el ciboulette.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee los tomates secos, junto con las cebollitas, las chauchas, las zanahorias baby y salpimiente.
- Flambee con la ginebra, deje evaporar el alcohol y vierta el jugo de limón y el ciboulette picado.
- Termine con una cucharada de manteca saborizada.
- Presentación
- Corte la manteca en rodajas.
- Sirva los vegetales salteados en la base del palto y coloque encima el pescado con la manteca saborizada.