Pejerrey con manteca de curry

Preparación de la Receta

• Procese el pan negro.
• Pique el cilantro.
• En un bowl bata los huevos con el cilantro picado sal y pimienta.
• Pase los filetes por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado.
• Reserve en la heladera hasta utilizar.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los filetes.
• Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve caliente.

• Manteca saborizada
• Machaque los granos de pimienta aplastando con un cuchillo.
• Pique el eneldo.
• Coloque en un bowl la manteca pomada junto con los granos machacados, el curry, el ají molido, el eneldo picado y la sal.
• Mezcle bien los ingredientes y de forma tubular envolviendo la preparación en papel film. Reserve en la heladera.

• Salteado de verduras
• Corte los tomates en tiras.
• Corte las cebollitas al medio.
• Pique el ciboulette.
• En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee los tomates secos, junto con las cebollitas, las chauchas, las zanahorias baby y salpimiente.
• Flambee con la ginebra, deje evaporar el alcohol y vierta el jugo de limón y el ciboulette picado.
• Termine con una cucharada de manteca saborizada.

• Presentación
• Corte la manteca en rodajas.
• Sirva los vegetales salteados en la base del palto y coloque encima el pescado con la manteca saborizada.