Ensalada de manzana
25 min
Pejerrey al escabeche
Aprende a preparar esta receta de Pejerrey al escabeche, por - en elgourmet
Ingredientes
- Filetes de Abadejo 4 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite Cantidad necesaria
- Harina Cantidad necesaria
- Jugo De Limón Cantidad necesaria
- Escabeche
- Salsa inglesa Unas gotas
- Coriandro A gusto
- Peperoncino 1 Unidad
- Pimienta negra A gusto
- Zanahoria 1 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Vinagre de alcohol 1/2 Taza
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Paprika 1 cditas.
- Laurel 2 Hojas
- Ketchup 1 cdas.
- Aceite 1 Taza
- Agua 1 Taza
- Clavo de olor 3 Unidades
- Varios
- Rodajas de pan tostado 10 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los filetes por la mitad.
- Coloque los filetes en un bowl con el jugo de limón sal y pimienta, deje reposar en la heladera por 20 minutos aproximadamente.
- Retire y pase por harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría los filetes.
- Escabeche
- Pele la zanahoria y corte en rodajas al bies.
- Pele la cebolla y corte cicelado.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- En una olla, coloque todos los ingredientes y lleve a hervor hasta que los vegetales estén cocidos.
- Armado
- Coloque los filetes en una fuente.
- Vierta el escabeche.
- Deje reposar 1 hora.
- Presentación
- Sirva en un plato los filetes con el escabeche, decore con hojas de laurel y rodajas de pan tostado.
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