30 Min

Pechugas rellenas de queso panela con mermelada de chiles

Aprende a preparar esta receta de Pechugas rellenas de queso panela con mermelada de chiles, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Para el agua de pepino
  • Jugo de LimónA gusto
  • AguaCantidad necesaria
  • AzucarCantidad necesaria
  • PepinosCantidad necesaria  
  • Para el puré de camote
  • SalA gusto
  • Mantequilla1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • AguaCantidad necesaria
  • ArúgulaA gusto
  • Piña4 Rodajas
  • Camote200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Para la mermelada de chiles
  • Cebollas blancas2 Unidades
  • Chile Chipotle1 Unidad
  • Chiles moritas3 Unidades
  • AceiteCantidad necesaria
  • Piloncillo2 Unidades
  • Para las pechugas
  • Queso Panela100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pechugas de pollo2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto

Preparación de la Receta

  • Para las pechugas
  • Limpiar las pechugas, quitarles la grasa y partirlas por la mitad.
  • Cortar el queso en tiras.
  • Introducir un cuchillo en las pechugas a lo largo y girar para abrir espacio y rellenar con el queso.
  • Dorar las pechugas en un sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Agregar un poco de sal y pimienta.
  • Hornear las pechugas por 15 minutos a 180 grados.
  • Para la mermelada de chiles
  • Cortar la cebolla en rodajas.
  • En una olla caliente agregar un poco de caliente.
  • Vaciar la cebolla y un piloncillo.
  • Dejar freir.
  • En un procesador moler los chiles enteros hasta que queden hechos polvo.
  • Vaciar el chile en polvo con las cebollas caramelizadas y agregar agua y sal.
  • Dejar cociendo a fuego medio por 1 hora aproximadamente.
  • Para el puré de camote
  • Cocer los camotes en agua.
  • Pelarlos y agregar mantequilla y sal.
  • Machacar para formar el puré.
  • Para el montaje final
  • En un comal caliente asar rebanadas de piña.
  • Colocar sobre la piña las rebanadas de pechuga y bañar con la mermelada de chiles.
  • Acompañar con el puré y arugula.
  • Para el agua de pepino
  • Partir los pepinos y quitarles las semillas y la piel.
  • Licuar los pepinos con jugo de limón, azúcar y agua.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas