Rollos de pan francés
20 min
Pechugas rellenas de queso panela con mermelada de chiles
Aprende a preparar esta receta de Pechugas rellenas de queso panela con mermelada de chiles, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Para el agua de pepino
- Jugo De Limón A gusto
- Agua Cantidad necesaria
- Azúcar Cantidad necesaria
- Pepinos Cantidad necesaria
- Para el puré de camote
- Arugula A gusto
- Agua Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Mantequilla 1 cda.
- Piña 4 Rodajas
- Camote 200 g
- Para la mermelada de chiles
- Chile chipotle 1 Unidad
- Chiles moritas 3 Unidades
- Aceite Cantidad necesaria
- Piloncillo 2 Unidades
- Cebollas blancas 2 Unidades
- Para las pechugas
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Queso panela 100 g
- Sal y pimienta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las pechugas
- Limpiar las pechugas, quitarles la grasa y partirlas por la mitad.
- Cortar el queso en tiras.
- Introducir un cuchillo en las pechugas a lo largo y girar para abrir espacio y rellenar con el queso.
- Dorar las pechugas en un sartén con un poco de aceite de oliva.
- Agregar un poco de sal y pimienta.
- Hornear las pechugas por 15 minutos a 180 grados.
- Para la mermelada de chiles
- Cortar la cebolla en rodajas.
- En una olla caliente agregar un poco de caliente.
- Vaciar la cebolla y un piloncillo.
- Dejar freir.
- En un procesador moler los chiles enteros hasta que queden hechos polvo.
- Vaciar el chile en polvo con las cebollas caramelizadas y agregar agua y sal.
- Dejar cociendo a fuego medio por 1 hora aproximadamente.
- Para el puré de camote
- Cocer los camotes en agua.
- Pelarlos y agregar mantequilla y sal.
- Machacar para formar el puré.
- Para el montaje final
- En un comal caliente asar rebanadas de piña.
- Colocar sobre la piña las rebanadas de pechuga y bañar con la mermelada de chiles.
- Acompañar con el puré y arugula.
- Para el agua de pepino
- Partir los pepinos y quitarles las semillas y la piel.
- Licuar los pepinos con jugo de limón, azúcar y agua.
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