Pechugas rellenas con perfume de lavanda

Preparación de la Receta

• En una olla ponga la miel, tres cucharadas de aceite de oliva, el limón, pimienta y las flores de lavanda.
• Coloque sobre la parrilla a calentar.
• Limpie las pechugas, y abra en forma de bolsa o en forma de libro.

• Relleno
• Pique las nueces.
• Pique el ciboulette.
• Retire la corteza del pan y remoje con leche.
• Coloque en un colador y retire el exceso de líquido.
• Mezcle con pan rallado, sal, aceite de oliva, pimienta, nueces y el ciboulette.

• Armado
• Coloque el relleno dentro de una manga de repostería.
• Rellene la pechuga abierta en forma de bolsa y cierre con un palito de madera.
• Coloque el relleno sobre las pechugas abiertas como un libro, enrolle y ate con un hilo de cocina.
• Condimente con aceite de oliva y sal gruesa.
• Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
• Pinte con la infusión de lavanda durante la cocción.

• Guarnición
• Corte los pepinos en rodajas al bies.
• Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a grillar de ambos lados.
• Pinte con la infusión de lavanda, retire y corte en tiras.
• Corte las aceitunas en rodajas y condimente con aceite de oliva.
• Coloque sobre la plancha a grillar.
• Corte el repollo con las manos tamaño bocado.

• Vinagreta
• En un bowl coloque el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Mezcle hasta emulsionar.
• En un bowl coloque el repollo, el berro, los pepinos y las aceitunas.
• Condimente con la vinagreta.

• Salsa de vino
• En una olla coloque el vino tinto, la salsa inglesa, orégano y tomillo.
• Deje reducir a fuego bajo.
• Retire las hierbas y reserve.

• Presentación
• Sirva las pechugas cortadas al medio, acompañe con la ensalada y rocíe con la salsa de vino.