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Pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo
Aprende a preparar esta receta de Pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Panco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pechuga de pollo2 Unidades
- Hojas de Albahaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Comino en polvoUna pizca
- Tomates secos400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Zapallo1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Canela En PolvoUna pizca
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomillo picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Maíz2 cdas.
Preparación de la Receta
- Pele y quite las semillas del zapallo, córtelo en cubos y colóquelos en un bowl, agregue dos cucharadas de agua, manteca y sazone con sal y pimienta, cubra el bowl con papel film y cocine en el microondas durante 9 minutos a máxima potencia.
- En una olla con abundante agua hirviendo hidrate los tomates durante 2 minutos aproximadamente, luego escúrralos y colóquelos dentro del vaso de la procesadora, incorpore parte de las almendras, los dientes de ajo y aceite de oliva, procese hasta obtener una pasta, por ultimo agregue las hojas de albahaca, procese nuevamente.
- Limpie las pechugas y ábralas, luego macháquelas con un martillo y sazone con sal y pimienta.
- Pique groseramente el resto de las almendras y tuéstelas en una sartén bien caliente.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de maíz selle las pechugas de pollo de ambos lados. Una vez selladas acomódelas sobre una placa y úntelas con la pasta de tomate seco y albahaca, humedezca con aceite de oliva y espolvoree con panco, termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
- Realice un puré con el zapallo, agregue tomillo picado, canela y comino, mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato una pechuga de pollo y una porción de puré de zapallo.
- Decore con las almendras picadas y tostadas.