30 Min
Pechugas de pavo con salsa de uvas blancas
Aprende a preparar esta receta de Pechugas de pavo con salsa de uvas blancas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro (hojas)4 Unidad
- Pavo1 Unidad
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hierbas picadas (tomillo/oregano/romero/salvia)Cantidad deseada
- Guarnicion
- Puerros baby150 Cantidad necesaria
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Estragón picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azúcar Negra2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Hinojo baby150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Remolachas baby200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zanahorias baby200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de vino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Patas y Salsa
- Ralladura de limón1 Unidad
- Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Uvas blancas sin semillas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Puerros sólo parte blanca4 Unidades
- Jugo de uvas200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite De Oliva2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Relleno
- Pan Lactal6 Rodaja
- Ralladura de limón2 Unidad
- Ajo picado2 Dientes
- Miel2 cdas.
- Datiles picados150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Estragón fresco3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Vinagre de vino3 cdas.
Preparación de la Receta
- Procedimiento
- Separe las patas de la pechuga, y la piel de la pechuga sin sacarla.
- En un bowl mezcle la manteca, con las hierbas, condimente con sal y pimienta.
- Unte la pechuga por arriba y por debajo de la piel con la manteca.
- En una fuente coloque la pechuga condimentada con sal y aceite de oliva, envuelva en papel aluminio enmantecado previamente con un colchón de hojas de puerro, lleve al horno precalentado a una temperatura de 180ºC y luego bájelo a 160ºC durante 1 hora aproximadamente.
- Deshuese las patas, retirando tendones y partes duras, reserve.
- Relleno
- En un bowl coloque las rodajas de pan y remoje con el vinagre.
- Procese el pan remojado en vinagre, los dátiles, la miel, el estragon, el ajo y la ralladura de limón.
- Patas y salsa
- En una fuente para horno coloque una cama de puerro untados con manteca.
- Coloque el relleno sobre las patas cierre y ate con hilo
- Incorpore las patas rellenas en la fuente con la cama de puerro y añada la ralladura de limón, el jugo de uva, el vino, condimente con aceite, sal y pimienta, y por ultimo agregue las uvas.
- Lleve al horno la fuente con las patas durante aproximadamente 1 hora y media.
- Guarnición
- En una sartén caliente con manteca disolver el azúcar, añadir la remolacha, el hinojo, la zanahoria, el puerro y el estragon, condimentar con aceite, sal y pimienta y agregar el vinagre.
- Armado
- Retire del horno las patas y la pechuga.
- Retire la sarten del fuego una vez que las verduras esten cocidas.
- Presentación
- En un plato coloque una porción de pechuga y de pata rellena, bañe con la salsa obtenida de la cocción de las patas.
- Acompañe con una porción de la guarnición.