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Pechugas de Inglaterra
Aprende a preparar esta receta de Pechugas de Inglaterra, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pechuga de pavita1 Unidad
- Miel de caña1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Flores de bróccoli100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arvejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Menta1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arándanos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Papines200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Frambuesas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mermelada de grosellas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Oporto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jerez50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Naranjas2 Unidades
- Vinagre2 cdas.
- Echalottes4 Unidades
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa de la pechuga de pavita.
- En un bowl coloque el caldo y añada una cucharada de miel de caña, mezcle bien.
- En una fuente para horno, coloque la pechuga de pavita, condimente con sal y pimienta, agregue la miel junto con el caldo y pinte con el caldo la pechuga.
- Precaliente el horno a 200°.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar. Retire pinte con miel de caña y vuelva a colocar en el horno a fuego mínimo hasta terminar la cocción.
- Salsa
- Pele y pique los echalotes.
- Corte la cáscara de la naranja, retire la parte blanca.
- Ralle el jengibre.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, rehogue los echalotes, agregue el vinagre.
- Desglace con oporto, deje evaporar el alcohol y añada el jugo de naranja, las cáscaras de naranja, el jengibre, la mermelada de grosellas y las frambuesas. Deje reducir.
- Cuele en otra olla y lleve al fuego nuevamente, para calentar.
- Guarnición
- Pique las hojas de menta.
- En una olla con agua salada hirviendo, coloque las flores de brócoli, cocine durante tres minutos, retire, pase por agua helada y cuele.
- En una olla con agua salada hirviendo coloque los papines, deje cocinar y retire.
- En una sartén con manteca, coloque los papines, la menta y las arvejas.
- Agregue las flores de brócoli y los arándanos.
- Presentación
- En un plato coloque la pechuga de pavo, corte unas rodajas, agregue la guarnición y rocíe el pavo con la salsa.