30 Min
Pechuga de pollo rellena de queso, romeritos y jitomates
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pollo rellena de queso, romeritos y jitomates, de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Crepine de chancho1 Unidad
- Epazote1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pechugas de pollo4 Unidades
- Relleno
- Romero fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Tomate confitado1 Unidad
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Chile Guajillo2 Unidades
- Pimienta en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomate1 Unidad
- Canela en rama2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Comino molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates confitados
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates Perita4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Hierbas frescas
- Tiritas de tomate confitado
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la pechuga de pollo y haga un corte transversal para abrirla.
- Sazone con sal y pimienta.
- Tomates confitados
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Haga un corte en cruz en la base los tomates y coloque en una olla con agua hirviendo durante treinta segundos. Retire y pase por agua helada.
- Pele los tomates, quite las semillas.
- En una placa para horno con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, coloque los tomates.
- Rocíe nuevamente con aceite, sal, pimienta, ajo y tomillo.
- Lleve al horno y cocine durante cuarenta minutos.
- Retire del horno, quite el ajo, el tomillo y de vuelta los tomates. Lleve al horno durante cuarenta minutos más hasta que se deshidraten. Retire y reserve.
- Relleno
- Deshoje el romero fresco.
- En una olla con agua salada hirviendo coloque el romero durante unos minutos. Cuele y reserve.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Corte los tomates confitados en tiras finas.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, el ajo, el romero, los tomates.
- Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve
- Armado
- Corte el queso en bastones.
- Sobre la pechuga de pollo coloque el relleno y los bastones de queso. Encime los extremos de la pechuga para cerrar.
- Coloque sobre la pechuga, hojas de pazote y envuelva con el redaño o crepine de cerdo.
- En una sartén con aceite de oliva selle la pechuga de pollo.
- Precaliente el horno a 200°.
- Lleve la pechuga al horno y cocine durante veinte minutos.
- Retire y corte la pechuga en rodajas.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en tiras finas.
- Corte los tomates en trozos.
- Pele el ajo.
- Corte el chile guajillo, quite las semillas y corte en trozos.
- En una olla con aceite de oliva coloque la cebolla, el ajo, el chile y los tomates.
- Agregue el caldo, la canela, el comino y los granos de pimienta. Deje cocinar.
- Retire y coloque en un procesador. Procese y cuele.
- En una olla con aceite de oliva, coloque la salsa colada para freírla, sazone con sal y pimienta. Deje reducir a fuego suave.
- Presentación
- En un plato coloque la pechuga de pollo.
- Decore con hierbas frescas y tiritas de tomate confitado. Rocíe con la salsa.