Pechuga de pollo con puré de tomate

Preparación de la Receta

• Puré de tomate
• Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
• Escurra las papas y redúzcalas a puré.
• Pique groseramente los tomates rehidratados.
• Pique finamente el ciboulette.
• Pique finamente la cebolla y rehogue en una sartén caliente con aceite.
• Mezcle el puré de papas con la cebolla, la crema de leche, queso rallado, sal, pimienta, el ciboulette y los tomates.
• Caliente antes de servir.

• Salsa
• Corte la zanahoria en cubos pequeños.
• En una sartén caliente con aceite saltee la zanahoria con el azúcar hasta que esté tierna.
• Incorpore las lentejas y saltee unos minutos más.
• Agregue la crema de leche y deje reducir unos minutos.
• Condimente con sal, pimienta y páprika.

• Pollo
• Retire la piel de las pechugas de pollo, corte al medio en sentido paralelo a la tabla.
• En una sartén caliente con aceite dore las pechugas por ambas caras.
• Condimente con sal, pimienta y salsa inglesa.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva una porción de puré dándole volumen y de lado las láminas de pollo.
• Rocíe los bordes con la salsa y decore con ciboulette picado.