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Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero
Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Pechuga de pavita
1 Unidad
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Chorizo colorado
50 Unidad
Guarnición
Cebada en grano
200 g
Manteca
50 g
Caldo de pollo
500 cc
Queso parmesano rallado
2 cdas.
Vino blanco
100 cc
Salsa
Perejil
2 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Pan rallado
4 cdas.
Varios
Mézclum de hojas verdes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Exprima el
limón
.
Desehuse la pechuga y elimine la piel.
Pele el chorizo, corte la mitad en
rodajas
y pique la otra mitad.
Abra al medio las pechuga.
A una mitad corte en trozos. Condimente con sal y pimienta.
Cocine en el grill las anteras.
Termine la cocción en el horno con las
rodajas
de chorizo encima.
En una sartén con aceite de oliva saltee los trozos de pechuga. Agregue el chorizo picado. Condimente con sal y pimienta.
Deglase con el
jugo
de
limón
.
Guarnición
Pique finamente la
cebolla
.
En una sartén con aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Agregue la cebada y dore.
Cubra con el vino, cuando reduzca incorpore el caldo poco a poco hasta terminar la cocción.
A último momento agregue la
manteca
y el queso rallado.
Salsa
Pique el
perejil
y el
ajo
.
En una sartén con aciete de oliva saltee el
ajo
con el pan rallado y el
perejil
. Condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva en platos individuales. Acompañe con la cebada y mezclum de hojas verdes. Salpique con la salsa.
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