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Pechuga de pavita rostizada con caesar salad
Pechuga de pavita rostizada con caesar salad
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pavita rostizada con caesar salad, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Aderezo
Palta
1 Unidad
Bebida sugerida
Chardonnay 98
Fabre Montmayou
Croutons
Sal
A gusto
Queso parmesano
2 cdas.
Orégano
1 cda.
Pimienta
A gusto
Perejil
1 cda.
Pan Lactal
250 g
Manteca clarificada
Cantidad necesaria
Dressing
Anchoas
2 Filetes
Pimienta
A gusto
Mézclum de hojas verdes
200 g
Panceta
100 g
Mayonesa
1 Taza
Lea & Perrins (Salsa inglesa)
1 cdita.
Sal
A gusto
Mostaza de Dijon
1 cda.
Vinagre de vino
1 cda.
Jugo De Limón
2 cdas.
Jugo De Limón
2 cdas.
Focaccia
Perejil
1 cdita.
Pan de campo
1 Unidad
Orégano
1/2 cda.
Queso parmesano
1 cdita.
Manteca pomada
150 grs.
Pavita
Manteca
100 g
Pechuga de pavita
1 Unidad
Pimienta
A gusto
Perejil
1 cda.
Jugo De Limón
50 cc
Romero
1 cda.
Salvia
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pavita
En un bowl mezcle la
manteca
pomada con la sal, la pimienta, el
jugo
de
limón
y las hierbas picadas.
Unte la pechuga, envuelva con papel aluminio y cocine en horno caliente durante 45 a 60 minutos aproximadmente.
Deje enfriar, filetee y sirva.
Croutons
Corte el pan en cubos regulares y acomode en una placa para horno tapizada con papel aluminio.
Bañe con la
manteca
la clarificada, condimente con el queso, el
orégano
, la sal, la pimienta y el
perejil
picado.
Lleve a horno caliente hasta que estén bien dorados y crocantes.
Dressing
Corte la
panceta
en cubos muy pequeños y dore en una sartén.
Pase por un colador chino para eliminar toda la materia grasa.
Deshaga las anchoas con la ayuda de un tenedor.
En un bowl mezcle la
mayonesa
con la
mostaza
.
Agregue las anhoas, el
jugo
de
limón
, el
vinagre
, el
ajo
picado, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
En el fondo de una ensaladera acomode las lechugas y cubra con el dressing, mezcle bien. A último momento agregue los croutons.
Focaccia
Corte el pan en láminas.
Mezcle la
manteca
con las hierbas picadas y el queso.
Unte el pan y tueste en el horno.
Sirva la pavita con una porción de ensalada. Acompañe con las láminas de
focaccia
.
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