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Pechito de cerdo ahumado con salsa barbacoa y ensalada coleslaw
Aprende a preparar esta receta de Pechito de cerdo ahumado con salsa barbacoa y ensalada coleslaw, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Pechito De Cerdo1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Apio1 Tallo
- AguaCantidad necesaria
- Laurel2 Hojas
- Sal gruesa60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Ajo3 Dientes
- Orégano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimienta NegraA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Ají molidoA gusto
- Humo liquidoGotas
- Puerros2 Unidades
- Ensalada coleslaw
- Vinagre de manzana1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Zanahoria300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mostaza americana30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Rabano Picante20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa Tabasco5 Gotas
- Crema de leche80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Repollo colorado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mayonesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal1 cdas.
- Repollo blanco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa barbacoa
- Salsa Inglesa20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa Tabasco10 Gotas
- Vinagre de manzana50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Extracto de tomates50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimentón10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Comino20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Puré de tomates150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Orégano15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Ajo en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azúcar Negra30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ketchup150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Miel50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Maíz2 cdas.
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla y la zanahoria en trozos.
- Corte el apio y los puerros en trozos.
- Coloque luego en una olla y condimente con ají molido, los ajos y la pimienta negra previamente machacados, las hojas de laurel, el orégano, la sal y el pechito de cerdo, cubra con agua y lleve a fuego medio durante 2 horas. Retire, coloque el pechito de cerdo sobre una rejilla y deje ahumar durante 30 minutos.
- Salsa barbacoa
- Coloque en una olla la salsa de tomate junto con el extracto y el ketchup, lleve a fuego mínimo, mezcle y agregue el resto de los ingredientes de a uno hasta caramelizar, una vez que la salsa forme burbujas retire.
- Ensalada coleslaw
- Corte todos los vegetales en juliana.
- Coloque en un bowl la sal junto con el azúcar, vinagre de manzana y la mostaza, mezcle y agregue la mayonesa, la salsa tabasco y el rábano picante, mezcle nuevamente hasta emulsionar y por ultimo incorpore la crema de leche, mezcle.
- Coloque en un bowl las verduras cortadas en juliana y condimente con el aderezo.
- Armado
- Bañe las costillas con la salsa barbacoa y lleve a horno a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos. Retire y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de pechito de cerdo y acompañe con la ensalada coleslaw.