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Pavlova de frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Pavlova de frambuesa, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para el merengue
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Claras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar glass200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Para el relleno
- Crema para batir150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chocolate blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar glass20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vainilla1 Vaina
- Para la decoración
- Láminas de chocolateCantidad deseada
- Hojas de mentaA gusto
- FrambuesasA gusto
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- Batimos las claras y vamos agregando poco a poco el azúcar hasta que quede a punto de turrón.
- Vamos agregando el azúcar glasé cernida de forma envolvente.
- Por otro lado, en una charola con papel siliconado colocamos una manga con boca lisa y dibujamos un círculo en forma de espiral.
- Horneamos a 100ºC por dos horas.
- Dejamos enfriar y fundimos el chocolate blanco para barnizar la parte de abajo de los merengues.
- Para el montaje
- Batimos la crema y la colocamos en el centro. Colocamos las frambuesas alrededor.
- Colocamos por encima otro disco de merengue.
- Para la decoración
- Decoramos con hojas de menta y láminas de chocolate.