30 Min
Pavlova
Aprende a preparar esta receta de Pavlova, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- MantecaCantidad necesaria
- Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Agua Caliente2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Claras8 Unidades
- Vinagre de Alcohol2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Passion curd
- Azucar120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevos4 Unidades
- Pulpa de Maracuyá1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca en cubos60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Varios
- Menta
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Pavlova
- En un bowl monte las claras con el vinagre, y el agua.
- Agregue el azúcar poco a poco.
- En una placa con papel manteca enmantecado y enharinado acomode copos de merengue con la ayuda de una cuchara.
- Espolvoree con azúcar impalpable, deje descansar cinco minutos y vuelva a espolvorear con más azúcar impalpable.
- Cocine en horno moderado (120° C) durante 60 minutos aproximadamente.
- Passion curd
- En un bowl mezcle las yemas con el azúcar, la pulpa de fruta, los huevos y la manteca.
- Cocine sobre un baño María batiendo constantemente con batidor de alambre.
- Espese revolviendo con cuchara de madera hasta que nape la cuchara.
- Enfríe en baño María inverso.
- Presentación
- En el fondo del plato sirva una porción de crema montada a 1/2 punto, encima una pavlova, salsee con la passion curd
- Decore con hojas de menta.