Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Pato relleno de mandarinas y frutos secos
Aprende a preparar esta receta de Pato relleno de mandarinas y frutos secos, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Pato grande entero y limpio 1 Unidad
- Tocino ibérico en lonjas 300 g
- Para el relleno:
- Salvia fresca Cantidad necesaria
- Huevo grande 1 Unidad
- Nueces 70 g
- Mandarinas 6 Unidades
- Romero fresco Cantidad necesaria
- Avellanas 70 g
- Almendras 70 g
- Tomillo fresco Cantidad necesaria
- Para la salsa:
- Hígado de pato 1 Unidad
- Sal Cantidad necesaria
- Crema 200 g
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
- Pimienta negra Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para preparar el relleno del pato vamos a picar los frutos secos y los vamos a colocar en un bowl con los gajos de mandarinas, el huevo y las especias. Mezclamos bien.
- Cuando la mezcla esté lista, rellenamos el pato y lo llevamos al horno durante 1 hora y media a 180 – 190ºC.
- Por otro lado, en una sartén vamos a dorar el hígado.
- Cuando esté, lo retiramos y lo picamos con la crema, una pizca de sal y pimienta. Reservamos la salsa.
- Cuando el pato esté listo lo vamos a envolver con el tocino. Luego, lo horneamos nuevamente hasta que el tocino esté tostado.
- Retiramos el pato del horno cuando el tocino esté dorado y emplatamos. Para ello, cortamos un trozo de carne y lo cubrimos con la salsa de hígado.
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