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Pato relleno de mandarinas y frutos secos
Aprende a preparar esta receta de Pato relleno de mandarinas y frutos secos, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Pato grande entero y limpio1 Unidad
- Tocino ibérico en lonjas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para el relleno:
- Avellanas70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Almendras70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Tomillo frescoCantidad necesaria
- Huevo grande1 Unidad
- Nueces70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Mandarinas6 Unidades
- Romero frescoCantidad necesaria
- Salvia FrescaCantidad necesaria
- Para la salsa:
- Crema200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Higado de pato1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Pimienta NegraCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para preparar el relleno del pato vamos a picar los frutos secos y los vamos a colocar en un bowl con los gajos de mandarinas, el huevo y las especias. Mezclamos bien.
- Cuando la mezcla esté lista, rellenamos el pato y lo llevamos al horno durante 1 hora y media a 180 - 190ºC.
- Por otro lado, en una sartén vamos a dorar el hígado.
- Cuando esté, lo retiramos y lo picamos con la crema, una pizca de sal y pimienta. Reservamos la salsa.
- Cuando el pato esté listo lo vamos a envolver con el tocino. Luego, lo horneamos nuevamente hasta que el tocino esté tostado.
- Retiramos el pato del horno cuando el tocino esté dorado y emplatamos. Para ello, cortamos un trozo de carne y lo cubrimos con la salsa de hígado.